(Cynara scolymus)
Famille des composées ou astéracées
Il y a de nombreuses variétés d’artichaut dont les formes et les goûts varient selon les régions où ils sont cultivés : Provence, Bretagne, région d’Avignon. Les jeunes artichauts crus sont conseillés dans le traitement des diarrhées chroniques.
Principaux constituants connus
Flavonoïdes, acides phénols, cynarine, acides caféique. Principes amers, sels minéraux, stéroïdes, tanins, enzymes.
Partie(s) utilisée(s)
Les feuilles (et non les bractées que l’on mange habituellement). Jadis, les racines étaient utilisées contre les rhumatismes, la gravelle, la jaunisse.
Propriétés
La cyanine contenue dans la feuille d’artichaut accroît la sécrétion biliaire, protège les cellules hépatiques. Elle abaisserait le taux de cholestérol sanguin.
Indications
Action diurétique. Effet bénéfique sur les troubles du foie. Soulage les troubles digestifs : ballonnements, nausées, digestion difficile. La commission E allemande reconnaît d’ailleurs l’usage des feuilles d’artichaut dans le traitement de la dyspepsie et plus généralement les symptômes digestifs. Nom(s) commun(s)
Artichaut, cardon d’Espagne.
Nom(s) anglais
artichoke, globe artichoke.
Cet article est rédigé par Blaise Grenier, Journaliste reporter d'images et auteur. Découvrir le parcours de l'auteur et la charte éditoriale »