Une recette de cuisine revisitée
Le Yakitori est une pure merveille de la cuisine japonaise qui est traditionnellement composée de brochettes de poulet grillées. Toutefois, l’évolution culinaire, les échanges de savoir-faire entre l’art culinaire japonais et le bon goût à la Française en matière de mariage de goûts engendrent des variations étonnantes, audacieuses et même improbables avec l’introduction du carpaccio de bœuf et du fromage.
Cette fusion inattendue vous offrira une expérience gustative unique à travers la tradition japonaise et cette touche de modernité où chaque bouchée narre une histoire de la créativité gustative. Et puis dans cette rubrique, il faut savoir de temps en temps sortir des sushis et sashimis pour explorer d’autres saveurs…
Une ode à l’imagination culinaire
Ingrédients (Pour 4 Personnes) :
- 500 g de carpaccio de bœuf (idéalement du contre-filet) équivalent a 12 tranches
- 200 g de Gruyère, Maasdam, Emmental, Comté de très bonne qualité
- 1/2 tasse de sauce soja
- graines de sésames (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de huile de sésame
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
- Jus équivalent à 1/2 citron vert (facultatif)
- 12 à 16 pics à brochettes
Préparation et Cuisson :
- Étape 1 - Marinade du Carpaccio : Faites mariner les tranches de carpaccio dans une marinade à base de sauce soja, huile de sésame, miel, jus de citron vert, ail, gingembre frais pendant au moins 1 heure sous un film alimentaire.
- Étape 2 - Préparation du fromage : Pendant ce temps, coupez des morceaux de fromage d’environ 1 cm sur 4 cm afin de les assembler sur les pics à brochettes.
- Étape 3 - Assemblage des Brochettes : Enrobez les morceaux de fromage avec les tranches de carpaccio de bœuf bien mariné. C’est la marinade composée entre autre de l’huile de sésame et du miel qui collera la viande autour du pic à brochette.
- Étape 4 - Cuisson des Yakitori : Faites cuire sur un grill ou à défaut sur une poêle chaude pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Étape 5 - Service : Servez et dégustez immédiatement sur un lit de riz Basmati ou de riz japonais.
Cet article est rédigé par Blaise Grenier, Journaliste reporter d'images et auteur. Découvrir le parcours de l'auteur et la charte éditoriale »