(Trigonella foenum-graecum)
Famille des Papilionacées
C’est une plante qui mesure jusqu’à 40 cm de haut, composée de feuilles ovales dentelées aux teintes blanches et parfois bleutées. Elle est présente en Europe méridionale en Afrique du Nord, au Moyen-Orient, et en Inde. Sa fleuraison a lieu entre mai et juin.
En Égypte, durant l’Antiquité, le fenugrec était utilisé pour faire prendre du poids aux femmes, signe à l’époque qu’une femme bien en chair avait plus de charme.
Les graines de fenugrec sont reconnues pour faire baisser la glycémie à l’issue des repas. L’ESCOP les recommande pour faire baisser le taux de cholestérol dans le sang. Elles sont très souvent employées sous forme de graines germées, tant pour leur qualité gustative que pour leurs propriétés sur la santé. Elles favorisent notamment l’appétit !
Nom(s) anglais
Fenugreek.
Parties utilisées
Semences.
Principaux constituants connus
Phytine, lécithine, mannogalactane, choline, essence, tanin, nucléoprotéide riche en phosphore et en fer organique.
Cet article est rédigé par Blaise Grenier, Journaliste reporter d'images et auteur. Découvrir le parcours de l'auteur et la charte éditoriale »