Plantes et poissons contenant des oméga 3 et 6

Pourquoi dit-on de certains acides gras qu’ils sont « essentiels » ? Tout simplement parce que l’organisme, à son “corps défendant”, ne peut les fabriquer (synthétiser) lui-même ! Il doit par conséquent les puiser dans son alimentation.

• 2 groupes particuliers se distinguent : les oméga 3 et 6.

Les acides gras oméga 3

La famille des Oméga 3 appartient au groupe des acides gras polyinsaturés que l’on trouve principalement dans les nutriments d’origine végétale et marine.

**On distingue dans cette famille **:

• L’acide alpha-linolénique (ALA) qui est dit essentiel (l’organisme ne peut le produire naturellement).** Il régule le système cardiovasculaire**, il a des effets positifs sur le système immunitaire et il possède une action anti-inflammatoire. Ses principales sources sont les poissons gras comme le saumon, le thon et le maquereau. Il est aussi présent dans certaines huiles alimentaires et il entre dans la composition de certains compléments alimentaires : huile de colza, de noix, de soja, de lin, de canola, de cameline, de rose musquée du Chili.
• L’acide eicosapentaénoïque (EPA) présent dans certains poissons gras.
• L’acide docosahexaènoïque (DHA) présent également dans certains poissons gras. Il joue un rôle dans le développement du cerveau.

Plantes à fortes teneurs en oméga 3

Périlla

La périlla (Périlla frutescens) est une plante herbacée de la famille des lamiacées. Originaire d’Extrême-Orient, elle est depuis près de mille ans très appréciée au Japon, en Corée et en Chine en tant que plante médicinale. En médecine traditionnelle chinoise, elle est utilisée en cas d’indigestion, rhumes, toux, nausées et vomissements. L’Huile tirée de la périlla est un excellent supplément nutritionnel. Une consommation régulière de périlla est bénéfique pour le cerveau, les artères, les nerfs, la peau, la santé des cheveux et des yeux.

Cameline

camelina sativa

La cameline appelée aussi « lin bâtard » est une plante herbacée annuelle de la famille des crucifères, commune en France, mais rare dans les régions méditerranéennes.

Elle fut largement cultivée pour son huile au début de l’âge de fer pour perdre de l’importance au Moyen Âge. Aujourd’hui, c’est le taux d’acide alpha-linolénique contenu dans son huile (30 à 42%) qui relance l’intérêt de cette plante. L’huile de Cameline a un effet de **rééquilibrage de l’alimentation en acide gras Oméga 3 **contribuant ainsi au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Les oméga 3 favorisent la baisse du taux de mauvais cholestérol tout en favorisant le bon cholestérol.

Ils contribuent à la diminution des triglycérides. Ils ont une** action bénéfique sur la viscosité sanguine et sur la souplesse des parois artérielles**. Les oméga 3 exercent également une action apaisante générale et assurent un confort au niveau articulaire. Des études récentes ont mis en évidence le rôle incontestable des oméga 3 sur la santé mentale, 60% du cerveau étant constitué d’acides gras. Un apport en oméga 3 permet de normaliser le fonctionnement du cerveau émotionnel.

L’huile de lin : une remarquable source d’oméga-3

(Linum usitatissimum)

Famille des linacées

Le lin est une plante herbacée annuelle qui mesure de 40 à 80 cm de haut. On la rencontre sur les sols sablonneux et argileux des régions tempérées de l’Europe méridionale et en Asie du sud-ouest.

En phytothérapie, on utilise surtout sa graine qui contient une très haute teneur en acides gras essentiels (oméga-3). La graine de lin possède des propriétés laxatives et une action adoucissante, émolliente et anti-inflammatoire cutanée par voie externe. Elle favorise également le bon transit intestinal.

L’huile de lin préparée à partir des graines sont séchées puis pressées afin d’obtenir un taux intéressant d’oméga-3 et oméga 6.

En règle générale, les graines de lin sont particulièrement conseillées pour la sphère cardio-vasculaire (artériosclérose) et la sphère digestive (constipation et colite chronique).

Avertissement

L’huile de lin conditionnée en bouteille peut être dangereuse si elle est mal conservée ou exposée à la lumière (elle s’oxyde très vite). Interdite à la vente en France, elle est aujourd’hui proposée sous forme de capsules dans un souci de sécurité alimentaire. Demandez l’avis de votre médecin traitant.

Dans le cas ou une odeur désagréable émane de l’huile ou des graines broyées, cela signifie qu’elles sont impropres à la consommation et par conséquent ne doivent pas être consommées.

Propriétés

Les graines de lin ont des propriétés laxatives. La Commission E allemande reconnaît l’usage des graines de lin pour traiter la constipation chronique, le syndrome de l’intestin irritable, soulager l’irritation des muqueuses causée par une gastrite ou une entérite.

Nom anglais

Flax, linen.

Partie utilisée

L’huile tirée des graines.

Principaux constituants connus

Mucilage, arabine, bassorine, pentosanes, hexosanes, scalcium, potassium, phosphore, fer, aluminium, un glucoside. : linamarine, une huile riche en acides gras insaturés.

Saumon (huile)

Le saumon appartient à la famille des salmonidés. De chair rose-oranger, c’est un poisson gras principalement présent dans l’océan Pacifique et l’océan Atlantique.

Différents noms du saumon Saumon royal, saumon rose, saumon rouge. Keta, quinnat, chinook, coho, sockeye…

L’huile de saumon est très riche en oméga 3. Cette huile fournit en abondance les acides eicosapentaénoïque (EPA) et docosahexaènoïque (DHA). Ils ont tous deux la faculté de** réduire le taux de cholestérol et de triglycérides sanguins**.

Krill : une petite crevette de l’Antarctique

Le krill est un petit crustacé au corps translucide, munie d’organes luminescents. Il est essentiellement présent dans l’Antarctique. krill signifie « nourriture de baleine » en norvégien. Il contient des Oméga 3, mais également des phospholipides et des antioxydants de grande qualité dont l’activité serait beaucoup plus élevée que dans les autres huiles de poisson. Le krill est un aliment très nutritif qui contient également des protéines et des enzymes.

Précaution

À éviter en cas d’allergies aux crustacés et aux poissons.

Les acides gras oméga 6

Ces substances ont un rôle dans l’équilibre du système nerveux et cardiovasculaire ainsi que sur les défenses immunitaires. Elles combattent les réactions allergiques et inflammatoires. Ils entrent dans la composition de nombreuses huiles dédiées à la santé et la beauté de la peau. On distingue dans cette famille d’acides gras poly-insaturés :

• L’acide linoléique (AL) dit essentiel. On le trouve : dans les huiles de maïs, de tournesol, de soja, de noix, de pépins de raisin ainsi que dans les huiles de bourrache, d’onagre et de cameline.
• L’acide gamma linolénique (AGL) présent dans l’huile de bourrache, l’huile d’onagre, la spiruline.
• L’acide dihomo-gamma-linolénique (DGLA) dont la source connue est le lait maternel.
• L’acide arachidonique (AA) que l’on trouve dans les graisses animales, le jaune de l’œuf. Il est considéré comme un acide gras essentiel.

Conseil : Les oméga 3 et les oméga 6 étant de même nature, il est important de les équilibrer tous deux dans notre alimentation.

Important : une consommation excessive ou des ratios mal équilibrés d’oméga 3 et 6 peuvent empêcher les effets souhaités.