Le nutriment des populations andines
La maca est un tubercule qui pousse à plus de 3500m d’altitude sur les hauts plateaux andins. Sa consommation au Pérou remonte aux temps des premiers incas. Très riche en vitamines, en protéines et en oligo-éléments, la maca compense les carences alimentaires des populations vivant à très haute altitude.
La maca : un aliment énergétique
Elle constitue pour eux une nourriture de substitution au lait et à la viande, la pauvreté ne permettant pas de consommer de tels produits en quantités suffisantes. La Maca est le seul tubercule qui résiste aux gelées des hauts plateaux.
De par sa richesse en nutriments, la maca renforce l’énergie physique et mentale, diminue stress et fatigue, améliore la mémoire et la qualité du sommeil.
En harmonisant la production hormonale, la maca favorise la vitalité sexuelle, régularise le cycle féminin et réduit les troubles de la ménopause.
Stimule les défenses immunitaires
Puissant adaptogène, alliée du système immunitaire, la maca est adoptée par un nombre croissant de consommateurs occidentaux. Conscient des enjeux économiques et sociaux, le gouvernement péruvien en contrôle la production, la transformation et l’exportation.
Ce “super aliment” très prisé par les populations locales, permet de faire face à un environnement extrême (froid, pression atmosphérique…). Elles en mettent notamment en complément dans les biberons des bébés et dans des bouillies de céréales destinées aux enfants (à raison d’une petite cuillère à café, 1 à 2 fois par jour).
Comment la consommer
Présentée en poudre, la Maca a un goût très agréable et se boit facilement, diluée avec de l’eau ou du lait de soja, de riz, d’amandes, de noisettes, d’avoine.
À raison d’une cuillère à café rase pour un grand verre, additionné d’une cuillère de miel, de mascobado (sucre de canne complet) ou de sirop d’agave (jus épais et sucré tiré d’un cactus).
Utilisation : 2 à 3 fois par jour, en cure de 3 semaines.
En période hivernale, additionnez votre chocolat chaud ou votre cappuccino d’une cuillère à café de maca, c’est délicieux.
Vous pouvez également mélanger une toute petite quantité de maca dans un café ou dans un thé traditionnel, style Earl grey.
Certains Péruviens en mettent dans leur potage. Vous pouvez en rajouter dans de la pâte à crêpes, pâte à gaufre, gâteaux et pâte à pain.
La maca est aussi un complément alimentaire idéal pour Cœliaque, végétarien, végétalien.
Nous vous conseillons d’opter pour une Maca qui provient de petits producteurs, dans une optique de commerce équitable. Certains distributeurs en France fournissent une assistance technique pour améliorer la qualité et les rendements de la maca, dans le respect de l’environnement et en utilisant des méthodes de culture naturelle.
Cela permet aux producteurs d’accéder à un meilleur revenu, d’améliorer leurs conditions de vie et d’instaurer un développement durable au sein des communautés.
Composition
Protéines (qualité nutritive) fibres (fonction intestinale) acides gras, alcaloïdes (dont la Macaïne, stimulatrice des hormones régulatrices du système reproductif des 2 sexes). Oligo-éléments (magnésium, phosphore, potassium, fer, sodium, manganèse, cuivre, zinc), vitamines B1, B2, B6, B12, PP, C.
Article supervisé par Zabou
Cet article est rédigé par Blaise Grenier, Journaliste reporter d'images et auteur. Découvrir le parcours de l'auteur et la charte éditoriale »