(Saccharomyces cerevisiae)
Famille des saccharomycétacées
Il s’agit d’un champignon microscopique naturellement présent dans l’air. On distingue les levures hautes appelées également levures de panification, et les levures basses. Ces dernières sont utilisées sur un plan thérapeutique.
La levure de bière est obtenue en brasserie à partir de la fermentation du malt et du houblon. À l’état naturel, la levure de bière est une pâte de couleur jaune clair. Elle constitue un aliment très riche en acides aminés indispensables, en minéraux et en vitamines du groupe B. Elle est particulièrement recommandée pour favoriser l’assimilation alimentaire.
C’est un excellent complément alimentaire pour la beauté de la peau, des cheveux et des ongles grâce à sa très haute teneur en vitamine B.
En résumé La levure de bière est un reconstituant général. Elle favorise l’assimilation alimentaire. La Commission E reconnaît ses propriétés dans le traitement de l’acné chronique, la furonculose et la perte d’appétit.
Principaux constituants connus Cendres : phosphore, potassium, magnésium. Sucres, lipides, protides, acides aminés indispensables, diastases. Vitamines : complexe B (acide folique), provitamine D, vitamines E.
Cet article est rédigé par Blaise Grenier, Journaliste reporter d'images et auteur. Découvrir le parcours de l'auteur et la charte éditoriale »