(Daucus carota)
Famille des ombellifères
La carotte est une plante présente dans les champs et les coteaux, elle est cultivée dans toute l’Europe pour sa racine dans un but alimentaire. C’est un aliment extrêmement nutritif (avec le chou, le blé, le citron, l’ail, le pissenlit)… Le nombre de ses composants est très important (vitamines et sels minéraux).
Ses sucres sont aisément assimilables (lévulose et dextrose), c’est donc un aliment de choix pour les diabétiques.
L’huile de carotte est obtenue par macération de carottes fraîches broyées. Sa couleur spécifique est due à sa grande teneur en bêta-carotène.
Utilisation : très riche en vitamine A, l’huile de carotte est traditionnellement utilisée pour favoriser le bronzage, améliorer la beauté de la peau, assouplir et régénérer l’épiderme. l’huile de carotte améliore également l’acuité visuelle (vision crépusculaire) et favorise la croissance des enfants.
Propriétés
La consommation de carottes renforcerait le système cardiovasculaire grâce aux caroténoïdes (bêta-carotène) qu’elle contient. Propriétés antioxydantes. Riche en fibres. Grande source de vitamine A. La carotte est indiquée pour favoriser la croissance, elle est intéressante pour régulariser les fonctions intestinales. Elle serait efficace en cas de dyspepsies. Le jus de carotte est recommandé en cas de calculs, gouttes, eczéma. Partie(s) utilisée(s)
Pulpe, suc, fanes, semences.
Principaux constituants connus
Vitamines A, B9 (acide folique), C, pro-vitamine A (carotène), sucres. Lévulose et dextrose directement assimilables ; nombreux sels minéraux : fer, phosphore, calcium, sodium, potassium, magnésium, arsenic, manganèse, soufre, cuivre, brome; une essence (carotine), asparagine, daucarine.
Cet article est rédigé par Blaise Grenier, Journaliste reporter d'images et auteur. Découvrir le parcours de l'auteur et la charte éditoriale »