Recette de tartare d'algues : une mine d'iode et minéraux

Elle convient aux végétariens

Les ingrédients

• Quelques lanières de laitue de mer fraîches.
• Quelques lanières de dulse fraîches : les algues fraîches s'achètent aisément en boutiques bio, elles sont présentées en petites barquettes au rayon frais, elles ont l'avantage de se conserver très longtemps, la date limite de conservation dépasse en général 2 bons mois. Prix : entre 2,50 € et 3 € la barquette.
• 10 petits cornichons.
• 3 cuillères à soupe d’huile de colza bio.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 3 cuillères à soupe de crème liquide de vache ou de soja.
• 1 jus de citron.
• Quelques épices et condiments : ail frais ou en poudre, poivre, paprika (en mettre un peu).

Facultatif : 1/3 d'une gousse d'échalote coupée en tout petit.

Préparation

• Les algues fraîches étant conservées dans le sel, il faut les dessaler 5 minutes dans un saladier d'eau filtrée, bien les essorer en les pressant entre vos mains.
• Les couper grossièrement avec des ciseaux et les mettre dans un bol-mixeur + tous les autres ingrédients.
• Mixez-le tout et servez le tartare d'algues sur des toasts chauds à partir d'un pain complet coupé finement.

Le tartare d'algues est parfait pour l'apéritif ! Une autre idée : présentez les toasts sur un lit de jeunes pousses de salade. Une entrée originale pour les gourmets en quête de nouvelles impressions gustatives.

En ce qui concerne le goût de ce "pâté de la mer" à tartiner, il est très agréable car la laitue de mer et la dulse sont 2 algues très douces gustativement. Les cornichons et le citron amènent un petit côté piquant et l'acidité suffisante à l'équilibre de cette recette. Elle sera appréciée par bon nombre de personnes qui n'avaient jamais mangé d'algues auparavant.

Ce pâté végétal vous fournira de l'iode et des oligo-éléments, autant que si vous mangiez une douzaine d'huîtres !

D'ailleurs pour les fêtes, rappelez-vous de cette recette qui ravira les végétariens qui ne mangent ni saumon fumé, ni tarama, ni caviar, ni crevettes, et à qui on ne sait jamais quoi offrir en entrée à ces moments-là...