Pourquoi le succès des produits fermentés ?
Pour leur goût et leurs effets bénéfiques sur la santé...
Les produits fermentés ont le vent en poupe ! Ils apportent du peps à notre alimentation, à tel point que certaines personnes ne peuvent plus s'en passer. Pour une question de goût et de texture, mais également
pour leurs effets bénéfiques sur notre organisme.
Les produits fermentés : des vertus insoupçonnées
Certains produits fermentés sont très riches en vitamines, d'autres améliorent l'assimilation du fer et du magnésium dans notre organisme. Pour les personnes intolérantes au lactose, c'est la possibilité de pouvoir consommer des produits fermentés à base de lait. Ceux qui recherchent une boisson plaisir choisiront le Kéfir, un breuvage très prisée aux vertus énergisantes.
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Voici quelques-uns des aliments fermentés les plus répandus dans le monde
• À base de lait : lait caillé, yaourt, kéfir et fromages...
• À base de fruits : vin, cidre, poiré...
• À base de poisson : nuoc man (au Vietnam), le bonito (au Japon), les anchois, le saumon...
• À base de légumes : choucroute, “cornichons doux”...
• À base de céréales et de légumineuses :
pain, bouillies, galettes ou boulettes (à partir de céréales seules ou en mélange avec des légumineuses), tamari ou shoyu (sauce de soja), miso (Japon), dolo (à partir du mil : Afrique), kwas ou kvasse (à partir du seigle ou d’orge en Russie), bière (à partir de riz, maïs..)...
