Échalote : un légume minceur au goût prononcé

(Allium escalonicum)
Famille des liliacées

L’échalote appartient au genre Allium, elle a donc un lien de parenté avec l’ail et l’oignon. Elle serait originaire d’Afghanistan et d’Asie Centrale, mais on retrouve sa trace en Europe à l’époque des Carolingiens.

Il en existe deux espèces :

• L’échalote grise ou ordinaire qui a une saveur un goût plus prononcé...
• L’échalote de Jersey ou de Bretagne qui est moins parfumée et reconnaissable à ses formes rondes, demi-rondes ou longues.

Elle renferme de nombreux micronutriments : vitamines, minéraux et oligo-éléments. Elle est pauvre en sucres et en lipides, ce qui en fait un légume idéal pour manger léger et garder la ligne ou dans le cadre d'un régime minceur...

Nom(s) commun(s)
Échalote.
Propriétés
Légume sain, léger, apéritif.