Cerise : laissez-vous tenter par une cure mono-diète !
(Cerasus vulgaris) Famille des rosacéesDéjà célèbre à l’époque des Romains, qui en ont étendu la culture à travers leur empire, la cerise tire son nom de l’ancienne cité de Cerasus, lieu d’origine de sa culture.
Il existe une très grande variété de cerises dont les saveurs les classent en 3 catégories: douce, acide, acidulée.
Il est possible de faire des cure mono-diètes saisonnières de cerises bien mûres (2 à 3 jours) car leurs vertus assurent un excellent
nettoyage de l'organisme :
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- La cerise a une activité antioxydante et anti-inflammatoire grâce aux anthocyanines qu'elle contient (cerise acidulée). Elle est conseillée aux hypertendus, aux personnes ayant des problèmes rhumatismaux.
- Phytothérapie : les pédoncules (queues de cerise) sont utilisés pour leurs vertus diurétiques, notamment en cas de cystite, problèmes arthritiques.
Amélioration des fonctions cognitives
Les anthocyanes, ces pigments responsables de la teinte vibrante des cerises, sont reconnus pour leur capacité à réduire l’inflammation neuronale grâce à leur action antioxydante puissante. Ils auraient également un effet bénéfique sur la circulation sanguine au niveau cérébral, stimulant ainsi la mémoire et la concentration.
Un Sommeil apaisé
En consommant des cerises, notamment en raison de leur teneur en mélatonine, il est possible de favoriser un endormissement plus rapide et un repos de meilleure qualité. De plus, cette mélatonine pourrait jouer un rôle protecteur pour le cerveau, en neutralisant les radicaux libres grâce à ses propriétés antioxydantes.
Une Composition Exceptionnelle
La cerise, ce petit fruit rouge, regorge de fibres, de vitamine C, de potassium, de cuivre et de manganèse. Elle est aussi riche en flavonoïdes, particulièrement les anthocyanes, ainsi qu’en mélatonine, une hormone aux vertus multiples.
À Retenir
- La cerise Montmorency, connue sous le nom de griotte, se classe parmi les rares aliments qui contiennent naturellement de la mélatonine, tout comme les noix et les noisettes.
- Les variétés douces, comme la Bing, se dégustent surtout fraîches, tandis que les cerises plus acidulées sont plutôt destinées à être conservées, surgelées ou séchées, pour être utilisées dans des confitures ou des jus. Ces dernières contiennent jusqu'à cinq fois plus d’antioxydants que les cerises douces.
- La richesse en antioxydants d’une cerise est directement liée à sa couleur : plus sa teinte est sombre, plus elle en est remplie.
Précautions d'usage
Chez les personnes allergiques au pollen de bouleau ou aux graminées, la consommation de cerises peut provoquer un syndrome d’allergie orale, qui se manifeste par des démangeaisons, des éternuements ou même des symptômes asthmatiques. Heureusement, la cuisson permet de neutraliser les protéines allergènes, rendant les cerises cuites sans danger.
Façons délicieuses de préparer les cerises
- À l’état brut : savoureuses dans les salades de fruits, les yaourts ou nappées de chocolat noir.
- Cuisinées : parfaites pour des clafoutis, des compotes, des sorbets ou encore pour réaliser une forêt-noire traditionnelle.
- Séchées : idéales pour agrémenter des pains, des muffins ou des mélanges énergétiques pour les randonneurs.
Une astuce pour dénoyauter facilement
Pour retirer le noyau d'une cerise sans effort, utilisez une baguette chinoise et une bouteille en verre vide. Placez la cerise sur le goulot et pressez délicatement avec la baguette : le noyau glissera dans la bouteille sans effort.
