Arachide ou cacahuète : des qualités insoupçonnées !
Elle est familièrement appelée cacahuète ! Son origine provient du mot aztèque tlacacahualt.
L'arachide est présente dans la Cordillère des Andes où elle fut découverte par les Espagnols et les Portugais. L'arachide est une légumineuse au même titre que les haricots ou les lentilles. Elle est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux.
De l’arachide, on tire une huile dont la couleur peut varier du jaune au brun.
Propriétés
C'est un aliment nutritif et énergétique aux propriétés antioxydantes reconnues. La cacahuète est riche en zinc et en manganèse. Des études épidémiologiques font la relation entre une consommation régulière d'arachides et la diminution du cholestérol sanguin ainsi que pour prévenir le risque de maladies cardiovasculaires. Demandez l'avis de votre médecin traitant !
Mise en garde
L’arachide peut causer des allergies importantes chez un certain nombre de personnes.
Parties utilisées
L'huile est obtenue à partir des graines broyées et chauffées avant d’être pressées.
Cacahuète, pistache de terre.
Principaux constituants connus
Eau, matières azotées : arachine et conarachine. Matières grasses et matières amylacées. Cellulose, cendres. Diastase, acide gras.
