Poulet Tikka Masala

Une recette emblématique de l'histoire indienne

Le Poulet Tikka Masala est une création culinaire à base de morceaux de poulet marinés et grillés plongés dans une sauce onctueuse au Masala. Elle a conquis tous les palais et les tables du monde entier.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de blancs de poulet coupés en cubes
• 1 tasse de yaourt nature (240 ml)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 20 cl crème de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de cardamome
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez le niveau d'épices souhaité selon vos goûts)
• 1 tasse de crème épaisse (240 ml)
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche finement hachée en garniture
• Riz basmati en accompagnement

Instructions :

1. Mariner le poulet : dans un bol, mélangez le yaourt, la pâte de tomate, le garam masala, le curcuma, le paprika, la cardamone, la coriandre et le cumin en poudre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu'ils sont bien imprégnés du mélange. Laissez mariner pendant au moins 1 heure et idéalement toute une nuit.
2. Cuisson du poulet : préchauffez le four à 200°C. Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
3. Préparation de la sauce : dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail et le gingembre, continuez à faire revenir le tout durant 1 à 2 minutes. Incorporer la soupe de patte de tomate et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
4. Ajout des épices : ajoutez le reste du garam masala et autres épices et condiments non utilisés. Remuez correctement pour libérer les arômes.
5. Touche finale : versez la crème épaisse ainsi que la crème de coco et le concentré de tomate dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance crémeuse. Ajoutez les morceaux de poulet grillés et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
6. Présentation : servez le Poulet Tikka Masala sur un lit de riz basmati et garnissez le plat ou les assiettes de coriandre fraîche pour un aspect visuel et gustatif qui ravira vos invités.

Conseils :
- Le temps de marinade peut être ajusté en fonction du temps dont vous disposez mais une marinade plus longue améliore grandement la saveur du plat.
- Doez les épices, Si vous préférez un plat plus épicé, n'hésitez pas à mettre davantage de piment de Cayenne.